一般的に販売されているこんにゃくは「こんにゃく粉」を原料としておりますが、寂地蒟蒻（じゃくちこんにゃく）のこんにゃくはその主原料に生芋を使用。※ 一部の製品を除く
生芋を主原料としたこんにゃくは味が染み込みやすく、サクッとした歯切れの良さが特徴的。
またこんにゃくは約97％が水分といわれており、寂地蒟蒻のこんにゃくは全国名水百選の寂地川を源流のひとつとする錦川水系の地下天然水をすべてに使用し製造を行なっております。

道の駅ピュアラインにしきは国道187号線と錦川の上流、寂地川を源流とする宇佐川に沿う、買い物と食事が楽しめる休憩スポット。
レストランでは、地元で獲れるイノシシや鮎などを調理したおいしい料理が楽しめます。
団体様でお越しの際は、新設されたお食事処「錦彩（きんさい）」※にて特別な料理をご用意しています。※ 要予約制